STRABAG厂家认为餐厨垃圾是指居民在日常生活、食品加工、厨房服务、单位用餐等活动中产生的垃圾，包括家庭厨余垃圾、餐厨垃圾和其他餐厨垃圾。具有含水量高、有机质含量高的特点，易腐烂产生恶臭，威胁城市生活环境和居民健康。

　　STRABAG厂家认为目前，国内餐厨垃圾处理技术主要有好氧发酵技术、厌氧消化技术、脱水和共焚烧技术、生物(如黑蝇和家蝇)转化技术。据统计，我国已建和在建的餐厨垃圾处理设施中，厌氧消化工艺约占总数的87.5%，其余工艺仅占12.5%。

STRABAG厂家认为厌氧发酵是多种厌氧微生物(包括厌氧有机分解菌/不产甲烷的厌氧微生物、产甲烷菌等)的代谢，将物料分解为甲烷、二氧化碳和发酵残渣(沼渣、沼液)。根据发酵物料的固体含量，厌氧发酵可分为湿式厌氧发酵和干式厌氧发酵。

STRABAG厂家认为湿式厌氧发酵含固量一般在15%以下，干式厌氧发酵装置含固量一般在18%以上。两种工艺无明显区别，均采用“预处理系统的干/湿厌氧系统”。然而，由于固体含量的不同，两种工艺的反应器结构、停留时间、共同反应温度和沼气产量都有一定的差异。在实践中，湿式厌氧技术比干式技术更成熟。目前，我国已建成的餐厨垃圾处理厂大多采用湿式厌氧技术。但近年来，随着生活垃圾分类的推进和技术的不断成熟，采用干法厌氧发酵技术的项目也越来越多。

　　STRABAG厂家认为堆肥也是餐厨垃圾常用的资源化处理方法。其原理是：在受控条件下，利用微生物的降解作用，实现厨余垃圾的分解转化，生成水、土壤腐殖质、CO2等气体。根据堆肥方式的不同，堆肥技术可分为场地堆肥和密闭装置堆肥(生化机)。在实际应用中，很多堆肥工艺在主发酵阶段采用密闭装置堆肥工艺(生化机)，而在次发酵阶段采用现场堆积堆肥工艺。目前餐厨垃圾肥料产品在绿化和农/林业方面的应用尚处于起步阶段，缺乏系统的质量评价体系，难以商业化推广应用。

　　STRABAG厂家认为生物转化技术是通过昆虫对餐厨垃圾进行生物转化，保留蛋白质的精华，避免饲料处理的“同源污染效应”，消 除安全隐患。昆虫，如黑水虻和蛆，经常被用作生物转化技术的媒介。昆虫幼虫干燥后可提取昆虫蛋白、昆虫油等。