厌氧发酵是一种在无氧条件下进行的细菌发酵过程，是可再生能源沼气的主要来源。沼气可用于沼气锅炉、沼气发电、沼气提纯，提纯的沼气可用于汽车燃料、工业燃气或城镇燃气，从而减少化石能源使用量，保护环境。 湿式厌氧发酵技术是指进料总含固率小于15%的有机废弃物的厌氧消化处理技术。广泛用于餐厨垃圾、厨余和泔脚、环卫粪便、城市有机生活垃圾、畜禽粪便、农产品及农业加工有机废弃物和工业有机废弃物（酒糟、药渣等）。

干式厌氧生物发酵技术，是指以固体有机可降解物料为原料，在没有或几乎没有自由流动水的条件下(其总固体浓度TS达到20%以上甚至达到50%)，利用生物的发酵活性，在无氧的环境下对原料进行分解，并产生甲烷气体的一种工艺。 干式与湿式厌氧生物发酵技术的本质区别在于总固体浓度数值的区别，也就是物料含水率的巨大差异。关键技术难点在于原料的预处理、发酵过程的高效均匀传质。 在环保、新能源领域中，此法是一种新兴的有机废物资源化循环利用的高效处理方法。近年来已经得到越来越多的应用，已经获得国际上的广泛认可。