武汉千子山垃圾处理厂认为有机废弃物的处理和资源的循环利用对优化我国能源结构、发展循环经济、改善生态环境、建设资源节约型和环境友好型社会具有重要意义。有机废弃物干法厌氧发酵技术综合处理城市固体废弃物等有机固体废弃物，并生产沼气和有机肥。其优点是含水量少，反应过程中无污水产生，运行能耗低，处理效率高，能源效率高，发酵残渣可直接用作有机肥。可实现废物减量化、无害化和资源化处理。

　　武汉千子山垃圾处理厂认为目前国内还没有成熟的具有自主知识产权的干发酵工艺，还处于探索阶段。工程应用过程中存在升温、保温、发酵效率低、堵塞、发酵仓密封等问题。因此，迫切需要开展以产业化为目标的应用研究。

　　武汉千子山垃圾处理厂认为厌氧消化是指在厌氧条件下，由兼性菌和厌氧菌将有机物分解为CH4、CO2、H2O和H2S的消化技术。厌氧消化广泛用于污水、牲畜粪便和城市有机废物的处理。沼气工程技术可以实现发展循环经济、保护环境、减少温室气体排放和生产可再生能源的目标。

　　厌氧消化可分为四个阶段：水解、酸化、产乙酸和产甲烷。在水解阶段，厨余垃圾中的碳水化合物、蛋白质、脂肪等悬浮颗粒有机物被微生物水解成多糖、多肽、有机酸等可溶性有机物。在酸化阶段，产酸细菌将短链有机物降解为葡萄糖、氨基酸、挥发性脂肪酸(VFAs)、NH3和H2S。乙酸产生菌利用葡萄糖和氨基酸产生乙酸、H2和CO2。在甲烷化阶段，产甲烷菌将乙酸和H2转化为CH4和CO2。

　　武汉千子山垃圾处理厂认为餐厨垃圾营养丰富，C/N比符合厌氧消化的要求。然而，总结近年来国内外文献，发现餐厨垃圾厌氧消化仍面临诸多问题：

　　1)餐厨垃圾颗粒较大，复杂有机物如木质素、角蛋白等在厌氧条件下难以生物降解，而木质纤维素、细胞壁等化合物虽可生物降解，但难以生物利用。这些因素会减缓餐厨垃圾的水解速度，延长厌氧消化的停滞时间。

2)武汉千子山垃圾处理厂认为与产酸菌相比，产甲烷菌的世代时间更长。通常情况下，细菌每20分钟繁殖一次，而产甲烷菌则需要几天甚至几十天才能繁殖。所以消耗有机酸的能力有限，容易受到环境因素波动和重金属等有毒物质的影响。因此，当系统有机负荷较高时，VFAs的产生和消耗不平衡，容易发生系统性酸化。此外，当餐厨垃圾蛋白质含量较高时，厌氧消化系统往往面临氨氮压制问题，压制厌氧微生物的活性，降低系统的产气效率。

3)武汉千子山垃圾处理厂认为在产甲烷阶段，乙酸型产甲烷菌主要将乙酸脱羧为CH4和CO2，而氢型产甲烷菌以H2为电子供体，CO2为电子受体，生成CH4和H2O。然而，餐厨垃圾厌氧消化产生的沼气中，CH4仅占40% ~ 70%，其余大部分是CO2和少量H2S等杂质，因此沼气产品的热值较低。